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辣椒工藝

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歡迎您來到秋華工藝!


  

從辣椒原材料的10道工序,20層過濾的前端處理,到現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備炒制、舂制、篩選、無菌煉油,辣椒品質(zhì)得到最高保證!


全熟炒制

一般辣椒粉采用半生熟炒制,水份約在10-16個(gè)點(diǎn)左右。翠宏選用正宗川西菜籽油,采用全熟炒制工藝炒制,水份控制在5個(gè)點(diǎn)左右。炒制時(shí)段按工藝要求恒溫控制,確保辣椒的熟香味濃郁。

舂制

保留“川人制辣”的傳統(tǒng)工藝,以機(jī)械臂代替人力舂制方式,在重力的作用下讓辣椒的辣椒素和辣椒堿釋放得更充分。在提高產(chǎn)量和符合國(guó)家食品安全生產(chǎn)的同時(shí),也保留了傳統(tǒng)的風(fēng)味和口感?!笆煜阄丁焙屠蔽兜膶哟胃懈茫L(fēng)味自稱一派。

子皮分離炒制

將辣椒皮和辣椒籽分開炒制,辣椒皮和辣椒籽受熱度不一樣,分離炒制確保辣椒籽入口都是香的。